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| ナチュラルチーズは生きものですから、一番理想的なのは一回に食べる分だけ買うことです。それでも残ってしまった場合は、なるべく風味を損なわないように保管すること。 |
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保存 Tips１
通常冷蔵庫で保管していると思いますが、チーズは乾燥が嫌い。特にやわらかいものは水分が失われて、食感も風味も悪くなってしまいます。保管は必ずラップでぴったり包み、空気に触れないようにしましょう。冷蔵庫は上段よりも下段、できれば野菜室に入れることをお勧めします。 |
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保存 Tips２
白カビタイプやウォッシュタイプのように外皮のあるチーズは、カットすると切り口をラップで全体をくるめば、膨らみを防ぐことができます。チーズは使う30分くらい前に冷蔵庫から出すと、おいしい状態で食べられます。いずれにしても、一度パッケージを開けたチーズは、1週間以内に食べきることが肝心です。 |
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保存 Tips３
一番いいのは、ラップで包んだチーズをパセリやレタスなどの野菜と一緒に密閉容器に入れて保存すること。野菜が適度な湿気を与えて、チーズの風味を損なわないようにしてくれます。この方法はハードタイプ、ソフトタイプ共に使えますので、覚えておきましょう。 |
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保存 Tips４
白カビタイプやウォッシュタイプのように外皮のあるチーズは、カットすると切り口をラップで全体をくるめば、膨らみを防ぐことができます。チーズは使う30分くらい前に冷蔵庫から出すと、おいしい状態で食べられます。いずれにしても、一度パッケージを開けたチーズは、1週間以内に食べきることが肝心です。 |
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保存 Tips５
山葵（ワサビ）と一緒なら、日持ちする? そうです、生山葵（なまワサビ）を一本買ってきてコップに水とともに入れ、ナチュラルチーズと一緒に冷蔵庫に入れておきます。これは山葵のもつ不思議な殺菌作用を利用して、チーズを日持ちさせるための工夫。山葵の水は毎日新鮮なものを使います。山葵とともにナチュラルチーズを保存するなどは、まさに日本人ならではの知恵、と申せましょう。 |
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